따뜻한 국물이 당기는 추운 겨울철 자주 먹으면 건강에 괜찮을까?

추운 겨울이 되면 따뜻한 국물이 당긴다. 길거리를 지나가다 어묵을 파는 곳이 있으면 들러 어묵과 어묵 국물을 먹는다. 따뜻한 국물이 얼음장같이 차가운 몸을 녹이는데 좋기 때문이다. 그러나 따뜻한 국물 요리를 자주 먹으면 건강에는 괜찮을지 한번 알아본다.

 

▶ 따끈따끈한 국물 요리

 

 

대부분의 사람들이 겨울이 되면 추위로 움츠린 몸을 녹이기 위해 따끈한 국물 요리를 일부러 찾는다. 아이 아빠와 나도 길거리를 지날 때 어묵차가 보이면 항상 어묵과 어묵 국물을 먹곤한다. 하지만 일부 전문가들의 조언에 따르면 따뜻한 국물 요리를 자주 먹게되면 건강을 해치는 선택이 될 수 있다고 하니 주의해야 한다.

 

다음은 따뜻한 국물 요리를 과다 섭취 시 발생할 수 있는 질환이다.

 

1. 샘암종 유발

 

 

국물 요리는 메뉴 특성상 대부분 나트륨 함량이 높다. 짜고 자극적인 음식에는 아질산염 같은 발암물질이 많이 들어 있기 때문에 과다한 섭취는 위 점막에 염증을 일으키고 위암의 원인이 되는 샘암종을 유발할 수 있다.

 

위 점막의 염증이 지속되면 위세포가 파괴되어 위축성 위염과 장상피화생으로 이어질 수 있다. 이는 위암을 유발하는 전암병변으로 조기 발견이 무엇보다 중요하지만 위암 초기는 대부분 무증상이라는 점이 문제다.

 

위암 예방을 위해서는 생활습관, 특히 맵고 짠 자극적인 음식을 최소화하는 대신 항산화효소와 식이섬유 등의 함유량이 높은 과일, 채소를 섭취하는 등 식습관을 고쳐야 한다.

 

음식명	나트륨 함유량(100g 당)	음식명	나트륨 함유량(100g 당)
김치찌개	490.54mg	만둣국	338.28mg
짬뽕	400.01mg	뼈다귀 해장국	308.82mg
어묵국	344.12mg	갈비탕	286.26mg

 

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2. 심장병 및 뇌졸중

 

 

짠 국물 요리를 섭취하다 보면 혈액 내 나트륨 농도가 상승해 삼투압 현상이 일어난다. 혈액 내에 물을 더 끌어들이게(짜게 먹으면 물을 많이 마시는 이유) 되므로 혈액량이 증가하고 혈액량이 증가하면 혈관이 받는 압력이 커진다.

 

특히 추운 겨울철에는 혈관이 수축해 있어 혈압이 높아지기 쉬우며 고혈압이 지속될 경우 심장병 및 뇌졸중 위험도 증가한다.

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3. 심뇌혈관 질환

 

 

국물 요리의 나트륨은 고혈압 환자에게도 좋지 않다. 실내외 온도차로 인한 유동적인 혈압, 추위로 인한 활동력 감소와 과도한 나트륨 섭취 때문이다.

 

갑작스러운 추위는 교감 신경계를 활성화 시키고 혈관수축과 함께 혈압을 상승시키는데, 단순히 혈압 상승에서 끝나지 않고 심근경색, 뇌졸중 등 심뇌혈관 질환으로 심화될 수 있어 각별한 주의가 필요하다.

 

특히 저염식단의 생활화를 통해 나트륨 섭취량을 적정수준으로 유지해야 하는 혈압 환자에게 겨울철은 매우 힘든 계절이다. 나트륨 섭취의 적정수준은 식품 100g당 나트륨 함량이 120mg 미만이다.

 

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4. 요로결석

 

 

요로결석은 소변 내 결석 성분인 칼슘, 수산염, 인산염 등의 농도가 높아져 결정을 형성하고 극심한 고통과 함께 요로감염, 신부전 등으로 이어지는 질환이다.

 

염분 과다 섭취 시 소변 내 수분이 부족해지면서 몸속에 있던 결석 성분이 잘 배출되지 못하고 돌처럼 딱딱하게 굳어진다. 나트륨 과다 섭취는 이런 요로결석의 원인이 될 수 있다.

 

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5. 골다공증 및 하체 부종

 

 

나트륨을 과다 섭취하면 소변을 통한 칼슘 배출이 증가하면서 체내에 칼슘이 부족해 진다. 칼슘 농도를 유지하기 위해 뼈로부터 칼슘이 빠져나오면서 골다공증 위험이 증가한다.

 

필요 이상의 염분이 체내에 축적되면 하체 부종이 일어날 수 있다. 체내 수분 배출에 문제가 생기기 때문이다. 수분은 정맥을 통해 영양소와 산소를 운반하는데 이 기능이 제대로 되지 않을 경우 세포 내에 수분이 축적돼 부종이 발생한다.

 

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